2013年09月12日
コーンスターチ・・・
朝っぱらから調べました!(◎_◎;)
昨日、ちょこっと話題になったコーンスターチの用途について・・・
Q「お菓子作りでコーンスターチを使う意味は???」
A「コーンスターチとはとうもろこおしからとれる澱粉のこと。
薄力粉にはグルテンという成分が含まれていて、
これが混ぜすぎると粘りをだすもので。
コーンスターチはグルテンではないので、粘り気がでず、
さっくり混ぜることができます。
片栗粉を代用することも可能です。
とろみ付にも適しているのでカスタードクリームやブラマンジェなど
冷たいものに適しています。」
てなことで・・・・
昨日あの方が「ふくらし粉よ( ̄^ ̄)」と言ってたのは
間違いです(笑)
コーンスターチでは「ふっくら・さっくり」という食感はでても
そのもの自体を膨らます力はありません。
膨らますのはBPさんに任せましょう(笑)
ほら〜、やっぱり私の言った通りじゃないっ( ̄▽ ̄;)
Posted by SEN at 06:34│Comments(4)
│ひとり言
この記事へのコメント
あの方です(へへへ)
そうでしたか(-_-;)
めんぼくない
ということは きのうのあれには入って無かったという事ですな
ふんわり さっくりはシテナカッタ
そうでしたか(-_-;)
めんぼくない
ということは きのうのあれには入って無かったという事ですな
ふんわり さっくりはシテナカッタ
Posted by ぱぴーまま at 2013年09月12日 07:11
と、言うコトは、やっぱりコーンスターチ入れてみますゎ
(゚_゚)(。_。)
てか、来月の電気代が怖い
((((;゜Д゜)))
でも、焼きたいし
( ̄□ ̄;)!!(笑)
(゚_゚)(。_。)
てか、来月の電気代が怖い
((((;゜Д゜)))
でも、焼きたいし
( ̄□ ̄;)!!(笑)
Posted by 優香 at 2013年09月12日 07:35
☆あの方さん
私も一つ知識が増えました・・・
なんとなく分かってただけでしたが、
しっかりわかりました( ̄ー ̄)(笑)
私も一つ知識が増えました・・・
なんとなく分かってただけでしたが、
しっかりわかりました( ̄ー ̄)(笑)
Posted by SEN at 2013年09月12日 20:21
☆姉さん
失敗は成功のもと( ̄▽ ̄)!
電気代・・・
新しいオーブンなら省エネかもぉぉぉぉ??
失敗は成功のもと( ̄▽ ̄)!
電気代・・・
新しいオーブンなら省エネかもぉぉぉぉ??
Posted by SEN at 2013年09月12日 20:22